豆干炒肉絲
天氣好冷，小孩好盧，好想睡覺。而且再不睡覺，我覺得我會受不了誘惑，打開一包堅果來吃....。
所以決定，貼一道簡單、上館子我必點的菜色。
這道菜的關鍵是，肉絲下鍋前，要用1小匙醬油、太白粉、蛋液抓一下放個10分鐘，如果覺得麻煩，只用醬油抓一下也無妨。
第二個關鍵是，油熱轉中小火，肉絲下鍋後不要翻動，等到煎煮出香味（半熟或快熟）再開始炒。肉絲下鍋後，拼命翻動，會容易出水炒不香。但肉下鍋不翻個兩下，手又很癢，我的密訣是，趁這時候洗菜切菜，忙到不可開交，就不會一直想翻炒了，可是也別洗切得太投入，忘了鍋上小鮮肉在等你喔。
1.豆干兩塊切細絲
2.肉絲加入醬油、蛋液、太白粉各1小匙抓碼
3.蔥切段、芹菜切段、辣椒斜切
4.起油鍋，油熱後，轉中小火，放入蔥白、辣椒，加入肉絲煎至半熟，加入豆干，二者都煎香後再開始翻炒。
5.加入芹菜、剩下的青蔥翻炒。（如果有香菜，也可放入香菜梗）
6.調味，起鍋。
我刻意又加了一些切得很細的小松菜進去，增加整盤菜的份量，再搭配一顆荷包蛋，這樣白飯就可以吃少一點（但是好下飯喔...>_<）。
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